Морковь
Уже более четырех тысяч лет назад люди отдавали должное вкусу и питательности этого овоща.
Морковь ценят не только за вкус и аромат, но и за содержание разнообразных витаминов. Морковь превосходит многие овощи по содержанию витаминов и ряду других, полезных для нашего организма веществ. По содержанию каротина (провитамина А) она уступает только сладкому перцу. В моркови есть также витамины B1, В2, С, РР, К, фолиевая кислота, эфирное масло, соли кальция, фосфор, железо. Она содержит также некоторое количество йода и широко используется в лечебном питании и народной медицине. Морковный сок – отличное целебное средство при малокровии, заболеваниях сердечнососудистой системы, печени, почек и других болезнях.
Корнеплоды моркови можно хранить в свежем виде до нового урожая. Она находит широкое применение в кулинарии, супах, гарнирах, винегретах, фаршах, в тушеном и сыром виде. Морковь используют при квашении капусты и других видов переработки овощей. Морковный сок используют для питания детей, а также кап лечебное средство против малокровия и гипертонии.
Биологические особенности
Морковь - двулетнее растение семейства Сельдерейные (Зонтичные). В первый год, она формирует розетку листьев и утолщенный мясистый корнеплод, на второй год - цветоносный побег и семена.
Морковь - холодостойкое растение. Семена ее прорастают очень медленно. В холодную погоду при раннем посеве всходы появляются лишь через 25 - 30 дней, а при благоприятных условиях погоды - через 10 - 15 дней. В первый месяц после всходов растения медленно образуют листья, так как в этот период у них усиленно разрастаются корни.
Морковь растет и формирует корнеплоды на длинном дне быстрее чем на коротком дне. Оптимальный режим влажности для псе 75 - 80%. Наиболее требовательна к влажности почвы сразу после посева и в первый период вегетации, когда еще не сформирована корневая система.
Корнеплоды моркови хорошо разрастаются только в рыхлой почве. Поэтому для нас наиболее пригодны супесчаные и суглинистые почвы, торфяные и заливные поймы, с почвами относительно легкого механического состава. На плотных почвах корнеплоды формируются уродливые и разветвленные.
Разноцветная морковь
Сорта моркови
- Форто. Среднеранний сорт. Корнеплоды гладкие, ярко-оранжевого цвета, сердцевина почти не видна. Прекрасный сорт для изготовления соков. Великолепное лакомство для детей, хорошо хранится.
- Флаккоро. Поздний высокоурожайный сорт. Корнеплоды выровненные, крупные, длиной до 30–40 см, ярко-оранжевого цвета, хорошо хранятся.
- Королева осени. Среднеспелый. Прекрасный внешний вид. Мякоть нежная, сочная, великолепного вкуса. Высокоурожайный, хорошо хранится.
- Нантская-4. Скороспелый сорт, пригоден для ранневесеннего и позднезимнего сева. Корнеплоды красивой цилиндрической формы, с гладкой поверхностью. Мякоть яркая, оранжево-красная, сочная, ароматная, нежная. Длина корнеплода до 16 см. Лежкость удовлетворительная.
- Несравненная. Среднеранний. Корнеплоды крупные, усечено-конической формы с тупым кончиком, ярко-оранжевые. Хорошо хранится. Годен для посева под зиму.
- Шантанэ королевская. Высокоурожайный, среднеспелый, хорошей лежкости. Корнеплоды крупные, гладкие, тупоконической формы. Мякоть ярко-оранжевая, плотная, сладкая.
- Лосиноостровская-13. Среднеспелый корнеплод с тупым кончиком, красно-оранжевого цвета, хороших вкусовых качеств. По содержанию каротина превосходит все сорта. Годен для зимнего посева. Большой урожай получается на торфяных почвах. Хорошо хранится зимой.
- НИИОХ-336. Среднеспелый. Поверхность, мякоть и сердцевина корнеплода интенсивно-оранжевые. Форма цилиндрическая, тупоконечная. Длина корнеплода около 18 см, диаметр – 5 см, в почву погружен полностью. Вкусовые качества высокие. Повышенное содержание каротина. Используется в свежем виде и для консервирования.
- Витаминная-6. Среднеспелый, высокоурожайный, лежкий сорт. Форма корнеплода цилиндрическая. Окраска красно-оранжевая. Сердцевина корнеплода маленькая, круглая, по цвету мало отличается от мякоти. Вкусовые качества высокие.
- Тушон. Скороспелый сорт. Используют для получения ранней продукции. Нежная, сочная мякоть. Отличные вкусовые качества. Корнеплоды ровные, цилиндрической формы, ярко-оранжевые, длиной 18 – 20 см. Очень любят дети.
- Московская зимняя. Среднеспелый, высокоурожайный. Один из лучших сортов для зимнего хранения. Корнеплоды удлиненно-конической формы с тупым концом, оранжево-красные, сердцевина небольшая. Вкус отличный.
Выращивание моркови
Подготовка семян к посеву
Семена моркови содержат эфирные масла, которые препятствуют быстрому доступу влаги к зародышу и задерживают прорастание. Поэтому любые семена моркови перед посевом необходимо несколько раз промыть в теплой воде, а затем замочить до набухания. Иначе посеянные в почву сухие семена дадут всходы только через 15–20 дней.
Для ускорения появления всходов есть несколько способов подготовки семян к посеву.
Первый способ. Сухие семена насыпают в тканевый мешочек и за 10–12 дней до посева закапывают на участке в сырую, холодную почву на глубину штыковой лопаты. В день посева семена вынимают из почвы, раскладывают на сухой ткани, подсушивают 20 – 25 мин до сыпучести и проводят посев. При этом методе семена получаются набухшие, крупные, их легко сеять, всходы от таких семян появляются на 4–5-й день.
Второй способ – барботирование семян. Для этого берут сосуд с теплой (25°С) водой и насыпают в него сухие семена, а затем подают кислород или воздух, чтобы создавались лучшие условия аэрации. Барботирование продолжается в течение суток. Затем семена вынимают, заворачивают в ткань и хранят на средней полке холодильника 3–5 суток. Перед посевом семена вынимают и подсушивают до сыпучести. Барботирование ускоряет прорастание семян.
Третий способ – дражирование семян, то есть покрытие их питательной оболочкой. Этот метод облегчает посев и уменьшает его норму. Дражирование производят в домашних условиях за 3–5 дней до посева.
Для дражирования семян используется 1 стакан жидкого коровяка и готовится почвенно-питательная смесь. Для приготовления почвенно-питательной смеси берут по 1 стакану порошковидного торфа и перегноя и перемешивают. Затем берут 1–2 чайные ложки сухих семян моркови и высыпают в литровую банку, куда добавляют 1–2 столовые ложки приготовленной питательной смеси и 1 столовую ложку коровяка. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой и встряхивают в течение 1–2 минут. Во время встряхивания питательная смесь и коровяк добавляются два раза. После того как семена покроются оболочкой, их высыпают на бумагу и подсушивают.
Четвертый способ. Замачивание семян в питательном растворе.
Первый раствор: в 1 л теплой (30°С) воды разводят 1/3 чайной ложки борной кислоты и 1/2 чайной ложки нитрофоски или нитроаммофоски.
Второй раствор: в 1 л теплой (30°С) воды разводят марганцовку) до красного цвета и 1/4 таблетки микроэлементов или 1/2 чайной ложки жидкого (или сухого) полного удобрения.
Третий раствор: 1 столовую ложку (без верха) древесной золы разводят в 1 л теплой воды.
В любой из этих растворов опускают мешочки с семенами на 1 сутки. Потом семена ополаскивают чистой водой и помещают (во влажной ткани) в холодильник на 2–5 суток для закаливания. Затем их вынимают из холодильника, подсушивают в течение 15–20 минут до сыпучести и приступают к посеву.
Часто огородники производят посев моркови не проверенными на всхожесть семенами и не получают всходов. Поэтому за 1 –2 месяца до посева обязательно нужно отбирать по нескольку штук семян имеющихся сортов, замачивать их во влажной ткани на 2–3 дня и сеять в почвенный горшочек. По количеству всходов определяют процент всхожести семян.
Подготовка участка
Морковь – культура, требовательная к плодородию почвы. Высокие урожаи моркови можно получить на легких и средних суглинистых почвах, а также на окультуренных торфяных почвах с нейтральной реакцией (рН 7,0), чистых от сорняков, с хорошим дренажем. Свежий навоз в почву под морковь не вносят. Лучшие предшественники моркови – картофель, томаты, капуста, зеленные и бобовые культуры.
Грядку под морковь перекапывают с осени на полную глубину штыковой лопаты и оставляют до весны. Если почва кислая, перед перекопкой на 1 м2 грядки вносят 1 стакан извести-пушонки, или доломитовой муки, или мела.
Весной, в зависимости от состава и плодородия почвы, на грядки добавляют органические и минеральные удобрения.
Торфяные почвы – вносят 0,5 ведра речного крупнозернистого песка, 3–5 кг навозного перегноя, 1 ведро дерновой земли (суглинистой или глинистой). Из минеральных удобрений рассыпают 1 чайную ложку мочевины (карбамид) или натриевой селитры, по 1 столовой ложке суперфосфата (измельченного в порошок) и сульфата калия или хлористого калия. После внесения всех компонентов грядку перекапывают на глубину 25–30 см (так как большинство сортов моркови образуют длинные корнеплоды). Поверхность грядки тщательно выравнивают и уплотняют. Поливают следующим раствором: в 10 л теплой воды разводят 1 столовую ложку «Идеала» и расходуют по 2–3 л на 1 м2.
Грядку готовят за 2–3 дня до посева. Во избежание испарения влаги и для сохранения тепла ее закрывают пленкой.
Глинистые и подзолистые почвы – вносят по 1 ведру крупнозернистого песка и торфа, 0,5 ведра (3–5 кг) перегноя. Из минеральных удобрений добавляют по 1 столовой ложке измельченного суперфосфата и нитрофоски.
Легкие суглинистые почвы (состоят из глины и песка) удобряют так же, как и глинистые, но не вносят песок.
Песчаные почвы – вносят по 2 ведра дерновой земли, торфа, 0,5 ведра перегноя и 2 столовые ложки удобрения «Кормилец».
Черноземные плодородные почвы – вносят 2 столовые ложки измельченного в порошок суперфосфата.
Навозный перегной можно заменить компостом, если в нем нет семян сорных растений, что бывает в том случае, когда компостная куча в течение последних 2–3 лет была закрыта пленкой.
На вновь осваиваемых землях (целина) при перекопке необходимо тщательно выбрать все корневища, особенно пырея, личинки проволочника и майского жука. В первый год посадки на этих почвах урожай моркови бывает высоким и без внесения удобрений.
Как и все овощи, морковь – светолюбивая культура, в тени корнеплоды получаются очень коротенькими (до 3–5 см) и урожай снижается в 2–3 раза. Излишек влаги в почве вызывает заболевание корней моркови, поэтому на местах, где близко находятся грунтовые воды, грядки делают высотой не менее 30–35 см.
На плотных, плохо окультуренных почвах корнеплоды образуют уродливую форму, разветвляются, урожай и качество их снижаются, поэтому на грядки надо вносить компост, торф, перегной.
Морковь (Daucus)
